LA GUIDA MARKETING SU COME SFRUTTARE AL MEGLIO LE FESTIVITA’ NATALIZIE PER RIEMPIRE IL TUO LOCALE (ANCHE DOPO LE FESTE)

Caro amico ristoratore e amica ristoratrice,

il periodo delle festività natalizie è alle porte, e si sa, è il momento migliore per riempire il locale e fare incassi notevoli, se lo si affronta nel modo giusto!

In questa guida ti daremo qualche spunto su come organizzarti al meglio per riempire i tavoli durante le festività, ma anche dopo: in modo tale da non soffrire il buco nero del “dopo-feste”. Se fai un buon marketing a Natale, i suoi effetti si trascineranno anche dopo, durante tutto l’anno che sta arrivando!

Il Natale… quel periodo magico dove fioccano cene aziendali, pranzi di gruppo, riunioni di famiglia… Non devi nemmeno convincere le persone ad uscire, ma intercettare i loro desideri e farti preferire rispetto alla concorrenza. Cosa fare allora per sfruttare nel migliore dei modi le festività natalizie e incassare bene? Ecco i consigli di Areca, che da anni sta al fianco di ristoratori e ristoratrici, anche a Natale.

Atmosfera Natalizia e decorazioni

Come non partire dall’atmosfera? L’atmosfera di Natale deve sentirsi, non solo vedersi.

Il tuo cliente deve sentirsi immerso nella magia delle feste. Qualche spunto per un clima natalizio magico:

Usa luci soffuse e calde
Opta per tovaglie e centrotavola a tema natalizio
Aggiungi elementi decorativi ma sobri: come stelle di Natale, ghirlande, piccole renne di legno (non esagerare! Tieni sempre conto dell’identità del tuo locale)
Non dimenticarti dell’esterno: basta qualche lucina o un alberello e sicuramente renderai anche l’ingresso al tuo ristorante più invitante e piacevole!
Presta attenzione alla musica di sottofondo! Scegli una playlist a tema, per far risaltare ancora di più l’atmosfera magica del Natale!

Creazione di Menù natalizi

Crea menù speciali diversi a prezzo fisso: da un lato potrai ottimizzare forniture e sprechi e snellire il lavoro di sala e cucina (optando per piatti di veloce realizzazione) e dall’altro offrirai ai clienti una proposta nuova, irripetibile, che non trovano abitualmente nel tuo menu.

Alcune idee per i tuoi menù delle feste:

Crea menù appositamente pensati per i gruppi: avrai il ristorante pieno di cene aziendali, di gruppi di amici e familiari…Sfrutta al meglio questo periodo! Puoi pensare a 3 opzioni di prezzo dal più basso al più alto (vedrai che quello intermedio sarà il più scelto!)
Pensa a dei menù degustazione: sapori della tradizione rivisitati in chiave natalizia, abbinamenti di vini locali o birre artigianali, dai spazio alla fantasia dello chef!
Non dimenticare opzioni vegane/vegetariane
Promuovi i menu speciali di Natale tramite i Social Media, il tuo sito web, la newsletter se ce l’hai, e stampa un volantino da appendere anche in vetrina e al bancone: la gente deve conoscere la tua proposta!

Gift Card

Qui entriamo proprio nel vivo del marketing per ristoranti. Crea delle Gift Card! Nel periodo di Natale un voucher per una cena è un ottima idea regalo, sai quanti smemorati dell’ultimo momento ti ringrazieranno? Una cena è un regalo sempre apprezzato, e inoltre ti permetterà di avere clienti che tornano anche dopo le festività, ti garantirai così delle prenotazioni anche nei mesi successivi dell’anno, e con un anticipo di cassa.

Consigli per una Gift Card perfetta:

Fondamentale creare dei buoni regalo belli da vedere, col tuo logo e un packaging carino, che mostri l’identità del tuo locale.
Dai una scadenza alla gift card (6 mesi è l’ideale)
Crea Gift Card di prezzi diversi così da accontentare tutte le tasche (50, 100, 150 €)
Non limitarti agli importi diversi ma crea dei veri e propri pacchetti di esperienze personalizzate: ad esempio “cena romantica per due” oppure “degustazione tartufi” o “degustazione formaggi e vino”, sii fantasioso!
Promuovi le tue Carte Regalo sui social media, nel sito web, via newsletter

Pacchi regalo

Perché non creare un piccolo angolo nel tuo locale dove vendere anche ceste natalizie, prodotti speciali e locali, come ad esempio panettoni, marmellate, oli e vini, e anche le tue Carte Regalo per cene al ristorante prepagate? Così invoglierai i clienti che vengono a mangiare, a comprare anche i regali di Natale da te!

Se poi tra i tuoi clienti hai delle aziende, potrai proporre loro l’acquisto dei cesti natalizi da regalare ai dipendenti!

Come far tornare i clienti anche dopo le festività?

Se tutte queste azioni di Marketing porteranno buoni frutti te ne renderai conto sia dagli incassi di Dicembre e inizio Gennaio, ma anche e soprattutto se i clienti tornano nel periodo subito dopo. Il post-festività è il più difficile solitamente per la ristorazione e questo lo sai bene. Oltre a tutti i consigli che ti abbiamo dato in questo articolo, ci sono altre strategie di Marketing che puoi attuare per arrivare anche a febbraio con il locale pieno! Eccone alcune:

Buoni sconto

Una strategia ulteriore di marketing per evitare il drastico calo delle prenotazioni post festivo: puoi offrire a chi viene a cena da te un buono sconto utilizzabile a Gennaio e Febbraio, ad esempio con uno sconto del 10% o 20%.

Lotteria Natalizia

Un’idea ancora più originale e divertente è la Lotteria natalizia: nelle serate di Natale e Capodanno sorteggia 3 vincitori e offri dei premi con buoni sconto a scalare (ad esempio del 30%, 20%, 10%) su una cena futura. I tuoi ospiti si divertiranno e saranno più invogliati e tornare per riscattare il premio!

Naturalmente promuovi la lotteria su tutti i tuoi canali di comunicazione (social, sito, newsletter) e proponila ai clienti presso il ristorante.

Piccoli regali di fine pasto

Perché non offrire ai tuoi clienti a un omaggio di fine pasto?

Qualcosa di semplice, ad esempio un dolcetto o un assaggio di liquore…

E’ un piccolo gesto ma che fa la differenza: lascia un ricordo positivo, fa sentire il cliente coccolato e spesso lo invoglia a tornare!

Auguri

Fai gli auguri ai tuoi clienti! Dal vivo sì, ma anche tramite i canali social, il sito, e perchè no, con un messaggino personalizzato! Via mail se hai la newsletter, o via Whatsapp se hai i loro numeri, e magari tramite il software gestionale. Un gesto gradito che crea fidelizzazione.

Ottimizzare ordinazioni e prenotazioni

Ultimo argomento, ma non meno importante, andiamo sul pratico:

non puoi affrontare il Natale senza un sistema adeguato di prenotazioni e ordinazioni, un software gestionale completo ti aiuterà ad avere tutto sotto controllo, soprattutto nei giorni super caotici delle feste!

Ti aiutiamo noi a scegliere quello giusto per te, scrivici una mail a info@areca.it o chiamaci allo 022840358.

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